Blogerka poleca

Słodki nugat z bakaliami

	Czas wykonania dłużej
	Stopień trudności Średni
	Ocena

Bożonarodzeniowy przysmak, słodki i z mnóstwem bakalii - orzechów oraz suszonych owoców. Aby spróbować końcowego efektu należy uzbroić się w cierpliwość, ale dla wielbicieli tego typu przysmaków - naprawdę warto! W końcu nie bez powodu nazwa nugat wywodzi się od 'nous gâtes' – rozpieszczasz nas.

Składniki

Składniki:
200g cukru pudru Cukier Królewski
150g orzechów laskowych
100g migdałów
100g moreli suszonych
100g żurawin suszonych
50-75g pistacji, bez łupin i niesolonych
175ml wody
125g miodu
3 białka
duża szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki likieru migdałowego Amaretto (lub kilka kropli olejku migdałowego)
2 arkusze wafli

Przygotowanie

Krok I

Orzechy laskowe wysypać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-15 minut w 160st.C. Ostudzone zawinąć w ściereczkę i mocno potrzeć by odpadły łupinki. Oporniejsze łupiny ściągnąć pocierając je w dłoniach. Orzechy laskowe i migdały grubo posiekać, morele pokroić w paski. Wszystkie bakalie wymieszać ze sobą i odstawić.

Krok II

Cukier wsypać do rondelka, wlać wodę i wymieszać aż się rozpuści. Syrop gotować do tzw. 'nitki', czyli kropla syropu nie będzie spływała z łyżeczki jak woda tylko będzie się ciągnęła jak nitka. Dodać miód i nadal gotować na małym ogniu do osiągnięcia temp. 135-140st.C. W międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Ubijając na wysokich obrotach miksera wlewać powoli gorący syrop, całość ubijać ok. 5 minut aż zgęstnieje. Następnie pianę z białek przełożyć do szerokiego garnka i podgrzewać na najmniejszym ogniu ok. 45-60 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką. Dodać ekstrakt z wanilii oraz likier migdałowy, wymieszać. Wsypać bakalie i wymieszać. Gorący nugat przełożyć równomiernie na pierwszy arkusz wafla (standardową wielkość wafla przycięłam do 2/3 wielkości). Nakryć kolejnym i docisnąć. Całość można przełożyć do foremki lub owinąć w folię spożywczą. Nugat należy docisnąć od góry czymś ciężkim - książką lub kilkoma kilogramami cukru :) Włożyć do lodówki na 24h. Kroić ostrym nożem.